ZUTATEN
- 700 g eingeweichter Stockfisch
- 400 g Kartoffeln
- 4 Esslöffel entsteinte Taggiasca-Oliven Frantoio Ghiglione
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großzügiger Strauß Petersilie
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Natives Olivenöl extra Cultivar „Taggiasco“ Frantoio Ghiglione
ANZIEHEN
Extra V. Cultivar „Taggiasco“ Öl Frantoio Ghiglione
VORBEREITUNG:
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und geben Sie sie in einen großen Topf. Schneiden Sie den Stockfisch und geben Sie ihn zusammen mit den Kartoffeln in den Topf. Kaltes Wasser hinzufügen und etwa eine Stunde lang kochen, bis die Kartoffeln blättrig sind.
Die Kartoffeln und den Stockfisch abtropfen lassen, dabei die Gräten entfernen und den Fisch gut säubern. Die Knoblauchzehen schälen und das innere Kerngehäuse entfernen. Die Petersilie waschen und nach dem Trocknen zusammen mit dem Knoblauch hacken.
Den Stockfisch und die Kartoffeln wieder in den Topf geben, den gehackten Knoblauch und die Petersilie sowie ein Glas natives Olivenöl extra von Frantoio Ghiglione hinzufügen und weiter kochen, dabei alles gut vermischen.
Die Hitze ausschalten, den Topf abdecken und den Inhalt mit dem Schneebesen schlagen, bis er dick und cremig ist.
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und den Brandacujun lauwarm zusammen mit gerösteten Brotcroutons und Taggiasche Oliven Frantoi servieren